제천시농업기술센터(소장 지동헌)는 한방 약선음식 전문가양성을 위해 ‘자연조미료과정’ 프로그램을 운영, 교육생을 모집한다.

교육기간은 11월 17일 부터 12월 8일 까지 (기간 중 7회) 관내음식업소 운영자 및 희망 시민 40명을 대상으로 농업기술센터 생활과학실습실 및 현지에서 실시한다.

교육내용은 생활속의 숨은 약선음식, 요리의 기초가 되는 약선음식, 자연식재료를 이용한 천연조미료 만들기, 응용요리와 약선음식 문화탐방 등 이론과 실습 및 현장교육으로 다양하게 편성되었다.

강사는 현재 자연음식연구소 “공양간” 의 박상혜 소장을 초빙 약선간장, 약선기름, 약선된장, 약선고추장, 약선조청 등 요리의 기초가 되는 조미료를 직접 만들고 이를 응용한 요리실습과 약선음식 문화탐방까지 알차고 전문적인 교육으로 추진할 예정이다.

교육신청은 11월 12일까지 농업기술센터 생활자원팀 (641-4135)으로 전화 또는 방문접수 신청하면 되고 교육비는 자부담 5만원이다.

제천시 농업기술센터는 교육을 통해 제천한방음식을 명품화 하고 제천의 음식문화 및 외식업소의 상품력 향상으로 한방약선음식을 제천의 관광자원화로 활용하기위해 노력하고 있다.

한방 약선음식의 발전은 곧 약초 특산물의 생산증대와 음식문화의 새로운 선도적 역할을 할 것으로 기대됨에 따라 지난 7월에도 1차로 영화 “식객”에서 음식 감독이었던 김수진 푸드스타일리스트를 초청해 푸드스타일링 교육을 실시한바 있다.